Вакуум хөлдөөгч хатаагч нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, шувууны аж ахуй, усны бүтээгдэхүүн, бэлэн хоол, ундаа, амтлагч, эрүүл хоол хүнс, хүнсний үйлдвэрийн түүхий эд болон бусад бүтээгдэхүүнийг хатаахад ашигладаг.
Лиофилжсэн бүтээгдэхүүн нь хөвөн, агшилтгүй, чийгшүүлэх чадвар сайтай, чийгшил багатай тул зохих савлагааны дараа хэвийн температурт удаан хугацаагаар хадгалах, тээвэрлэх боломжтой.