Ургац хураасан хүнсний ногоог хадгалах, тээвэрлэх, боловсруулахын өмнө талбайн дулааныг хурдан арилгах шаардлагатай бөгөөд түүний температурыг тогтоосон температурт хурдан хөргөхийг урьдчилан хөргөх гэж нэрлэдэг.Урьдчилан хөргөх нь амьсгалын замын дулаанаас үүдэлтэй хадгалах орчны температур нэмэгдэхээс сэргийлж, улмаар хүнсний ногооны амьсгалын замын эрчмийг бууруулж, ургац хураалтын дараах алдагдлыг бууруулдаг.Төрөл бүрийн төрөл, сортын хүнсний ногоо нь урьдчилан хөргөх температурын өөр өөр нөхцөл шаарддаг бөгөөд тохиромжтой урьдчилан хөргөх арга нь бас өөр өөр байдаг.Ургац хураалтын дараа хүнсний ногоог цаг тухайд нь урьдчилан хөргөхийн тулд гарал үүслийн газарт нь хийх нь зүйтэй.
Хүнсний ногоог урьдчилан хөргөх аргад дараахь зүйлс орно.
1. Байгалийн хөргөлтийн урьдчилан хөргөлт нь хурааж авсан хүнсний ногоог сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар байрлуулснаар бүтээгдэхүүний байгалийн дулаан ялгаруулалт нь хөргөлтийн зорилгод хүрэх болно.Энэ арга нь энгийн бөгөөд ямар ч төхөөрөмжгүйгээр ажиллахад хялбар юм.Энэ нь нөхцөл муутай газруудад харьцангуй боломжтой арга юм.Гэсэн хэдий ч энэ урьдчилан хөргөх арга нь тухайн үеийн гадаад температураар хязгаарлагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүнд шаардагдах урьдчилан хөргөлтийн температурт хүрэх боломжгүй юм.Түүнчлэн, урьдчилан хөргөх хугацаа урт, үр нөлөө нь муу байдаг.Хойд хэсэгт энэ урьдчилан хөргөх аргыг ихэвчлэн хятад байцаа хадгалахад ашигладаг.
2. Хүйтэн агуулахын урьдчилан хөргөх (Precooling Room) нь савлагааны хайрцагт савласан хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнийг хүйтэн агуулахад овоолно.Агаарын урсгал жигд өнгөрөхөд бүтээгдэхүүний дулааныг гадагшлуулахын тулд яндануудын хооронд зай завсар байх ёстой бөгөөд хүйтэн агуулахын агааржуулалтын яндангийн агаарын гарцтай ижил чиглэлтэй байх ёстой.Урьдчилан хөргөх үр дүнд хүрэхийн тулд агуулах дахь агаарын урсгалын хурд секундэд 1-2 метр байх ёстой, гэхдээ шинэ ногоог хэт их усгүйжүүлэхээс зайлсхийхийн тулд хэт их байх ёсгүй.Энэ арга нь одоогийн байдлаар урьдчилан хөргөх түгээмэл арга бөгөөд бүх төрлийн хүнсний ногоог хэрэглэж болно.
3. Албадан агаар хөргөгч (дифференциал даралтын хөргөгч) нь бүтээгдэхүүн агуулсан савлагааны хайрцагны хоёр тал дээр өөр өөр даралттай агаарын урсгалыг бий болгож, хүйтэн агаар нь савлагааны хайрцаг бүрээр шахагдаж, бүтээгдэхүүн бүрийн эргэн тойронд эргэлдэж, улмаар бүтээгдэхүүнийг зайлуулах явдал юм. бүтээгдэхүүний дулаан.Энэ арга нь хүйтэн агуулахын урьдчилан хөргөлтөөс 4-10 дахин хурдан байдаг бол хүйтэн агуулахын урьдчилан хөргөлт нь зөвхөн савлагааны хайрцгийн гадаргуугаас бүтээгдэхүүний дулааныг ялгаруулдаг.Урьдчилан хөргөх энэ арга нь ихэнх хүнсний ногоонд бас хамаатай.Албадан агааржуулалтын хөргөлтийн олон арга байдаг.Тунелийн хөргөлтийн аргыг Өмнөд Африк, АНУ-д олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн.Шинжлэх ухаан, технологийн ажилтнуудын олон жилийн судалгааны үр дүнд Хятад улс энгийн албадан агааржуулалттай урьдчилан хөргөх байгууламжийг зохион бүтээжээ.
Тодорхой арга нь бүтээгдэхүүнийг жигд үзүүлэлттэй, жигд агааржуулалтын нүхтэй хайрцагт хийж, хайрцгийг тэгш өнцөгт овоонд хийж, овоолгын төвийн уртааш чиглэлд цоорхойг үлдээж, овоолгын хоёр төгсгөл ба дээд хэсгийг таглах явдал юм. Стекийг даавуу эсвэл хуванцар хальсаар сайтар нягталж, нэг үзүүр нь яндангийн сэнстэй холбогдож, яндангийн төв дэх цоорхой нь даралтыг бууруулах бүсийг үүсгэж, таглаагүй даавууны хоёр талд хүйтэн агаарыг доод хэсэгт оруулахад хүргэдэг. савлагааны хайрцагны агааржуулалтын нүхнээс даралтын бүс, Бүтээгдэхүүн дэх дулааныг нам даралтын бүсээс гаргаж, дараа нь урьдчилан хөргөлтийн үр дүнд хүрэхийн тулд сэнсээр яндан руу гадагшлуулна.Энэ арга нь сав баглаа боодлын хайрцгийг зохистой овоолох, даавуу, сэнсийг зохистой байрлуулахад анхаарах ёстой бөгөөд ингэснээр хүйтэн агаар зөвхөн савлагааны нүхний нүхээр орж болно, эс тэгвээс урьдчилан хөргөх үр дүнд хүрч чадахгүй.
4. Вакуумаар урьдчилан хөргөх (Vacuum Cooler) нь хүнсний ногоог битүүмжилсэн саванд хийж, савны агаарыг хурдан гаргаж, савны даралтыг бууруулж, гадаргын усны ууршилтаас болж бүтээгдэхүүнийг хөргөх явдал юм.Хэвийн атмосферийн даралт (101.3 кПа, 760 мм м.у.б) үед ус 100 ℃ температурт ууршдаг ба даралт 0.53 кПа хүртэл буурахад ус 0 ℃ температурт ууршиж болно.Температур 5 хэмээр буурахад бүтээгдэхүүний жингийн 1 орчим хувь нь ууршдаг.Хүнсний ногоог хэт их ус алдахгүйн тулд урьдчилан хөргөхөөс өмнө ус цацаж болно.Энэ аргыг навчит хүнсний ногоог урьдчилан хөргөхөд хэрэглэнэ.Үүнээс гадна аспарагус, мөөг, Брюссель нахиа, Голланд шош зэрэг нь вакуумаар урьдчилан хөргөх боломжтой.Вакуум урьдчилан хөргөх аргыг зөвхөн тусгай вакуум урьдчилан хөргөх төхөөрөмжөөр хийх боломжтой бөгөөд хөрөнгө оруулалт нь их юм.Одоогийн байдлаар энэ аргыг Хятадад экспортлох хүнсний ногоог урьдчилан хөргөхөд ашигладаг.
5. Хүйтэн усаар урьдчилан хөргөх (Hydro Cooler) нь хүнсний ногоог хөргөх зорилгодоо хүрэхийн тулд хөргөсөн ус (аль болох 0 ℃ орчим) шүрших, эсвэл урсдаг хүйтэн усанд хүнсний ногоог дүрэх явдал юм.Усны дулааны багтаамж нь агаараас хамаагүй их байдаг тул усыг дулаан зөөгч болгон ашиглаж байгаа хүйтэн усыг урьдчилан хөргөх арга нь агааржуулалтын урьдчилан хөргөх аргаас илүү хурдан бөгөөд хөргөх усыг дахин ашиглах боломжтой.Гэсэн хэдий ч хүйтэн усыг халдваргүйжүүлэх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь бичил биетээр бохирдох болно.Тиймээс хүйтэн усанд зарим ариутгагч бодис нэмж оруулах хэрэгтэй.
Хүйтэн усыг урьдчилан хөргөх аргын төхөөрөмж нь ус хөргөгч бөгөөд ашиглах явцад байнга усаар цэвэрлэж байх ёстой.Хүйтэн усаар урьдчилан хөргөх аргыг ургац хураалтын дараах хүнсний ногоог цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэхтэй хослуулж болно.Урьдчилан хөргөх энэ аргыг ихэвчлэн жимс, хүнсний ногооны үндэст хэрэглэх боломжтой боловч навчит хүнсний ногоо хэрэглэхгүй.
6. Холбоо барих мөсийг урьдчилан хөргөх (Ice Injector) нь урьдчилан хөргөх бусад аргуудын нэмэлт юм.Энэ нь хүнсний ногооны барааны сав, баглаа боодлын сав, машин, галт тэрэгний дээд хэсэгт буталсан мөс буюу мөс, давсны хольцыг тавих явдал юм.Энэ нь бүтээгдэхүүний температурыг бууруулж, тээвэрлэх явцад бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хангахаас гадна урьдчилан хөргөх үүрэг гүйцэтгэдэг.Гэхдээ энэ аргыг зөвхөн мөстэй харьцдаг бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болох бөгөөд гэмтэл учруулахгүй.Бууцай, брокколи, улаан лууван гэх мэт.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 6-р сарын 03-ны өдөр